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云南过桥米线

    过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
    辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;

    再就是主食,即用水略烫过的米线。

   学过桥米线技术哪里去,哪家的过钱米线很正宗,学技术还是安阳永香九州小吃学校。 
    永香九州过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,还需要有鸡架,鸡架的挑选也特别有讲究,还有其他的料,这个是保密的,我也不知道,只能是您交了学费,杨老师才会精心教会您的,让您学到实在又独特的绝门技术这是多年来厨师积累下来的经验,这样烧出来的汤才鲜,而且一定是精心选的料

制作关键:
1.主料各片,要求薄至透明为度,肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
2.吃生片,*好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。
3.调好的汤必须在火上微开,用沸汤冲入碗内。
4.所用米线是特制米线。米线选用优质白米,经过磨浆,煮榨而成,形似白线一样细长,富于韧性、光泽。

     学好技术,学过桥米线,就到永香九州。教您学会还不算,后期开店有指导,材料、设备提供商家,让您省心又省时,少走弯路,直达挣钱目的地。
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